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      夏季來臨,你知道熟食展示柜該如何選擇嗎?

      作者:admin 發布日期: 2021-08-07 二維碼分享

      夏季氣溫高,細菌滋生快,熟食更容易變質,而熟食展示柜是食品保鮮和儲藏的重要保障之一。熟食展示柜主要分:熟食保溫柜及冷藏展示柜兩大類,兩者皆能有效保鮮食品,但是保鮮時間及消耗支出各不相同,需配合店里熟食銷售量等方面選擇,才能找到適合的展示柜。

      熟食展示柜

      功能優勢對比:

      熱食展示柜

      冷藏展示柜

      兩種展示柜,都有保鮮,保留食物原口感的功能,據研究統計:當環境溫度在20~60℃之間,食品容易變質,而加熱展示柜,溫度能達到60℃以上,是食品保存好的保鮮溫度,讓食品的口感及色澤。且都是四面玻璃,能充分的展示食物,吸引顧客,起到很好的展示效果。

      兩者的區別在于:保存方式,一個是高溫,一個是低溫。

      熱食展示柜,食物一直處在溫熱的狀態,顧客隨買隨取,可即食,出餐效率高,但是,根據權威便利店銷售數據顯示:熱食保溫柜保鮮的食物,超過2小時未銷售的,食物的色澤及口感都會發生質的變化,所以需要得報損,不得再售賣。因此,若在銷量不高的情況下,食物報損率會偏高。而冷藏展示柜,屬低溫保鮮,細菌滋生較慢,能更長時間的保存食物,熟食銷售時間可延長至48小時,能大大降低食物的報損率。

      耗能成本

      相對而言,冷藏展示柜能耗較低。而實際耗能情況,要結合門店當下使用情況,比如,銷量高峰期,頻繁的開關門,耗能則有明顯增高,而處在長時間處在保溫狀態,耗能能下降百分之60左右。

      總而言之,該選擇哪款熟食展示柜,需綜合考慮其功能,容量,耗能等各方面,而其中核心的是:門店需要根據自身的熟食銷售量或預估銷量來決定。

      提醒大家,熟食冷藏柜在使用時,食品擺放不要過于擁擠以避免影響制冷效果,可適當調整網架高度以適合食品存放;定期保養,保持冷藏柜內外干凈。感謝您的耐心觀看,歡迎下方留言。


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